Anacardos crudos (250grs.)

El anacardo (Anacardium occidentale) Es un fruto seco de cáscara dura y forma de riñón de 3 a 5 cm de longitud contiene la semilla, el anacardo comestible, de color blanco o marfil.

La cantidad total de grasa es menor que en las almendras o las nueces y las proporciones de ácidos grasos saturados, monoinsaturados y poliinsaturados se acerca mucho a la ratio 1:2:1 que los nutricionistas consideran ideal.

El cobre y el magnesio, dos minerales que escasean en la dieta de muchas personas, se hallan en abundancia en el anarcado.

El cobre participa en la formación de los glóbulos rojos, en el mantenimiento de las estructuras de los vasos sanguíneos, los nervios, los huesos, el cabello y la piel, en la producción de energía a partir de los nutrientes, y sobre todo en el funcionamiento del sistema inmunitario.

En cuanto al magnesio, un mineral esencial para los sistemas nervioso y músculo-esquelético, un puñado de anacardos cubre hasta el 26% de las necesidades diarias.

Además de cobre y magnesio, el anacardo contiene proporciones significativas de hierro (el 9% de las necesidades diarias en una ración de 30 g), zinc (20%), fósforo (20%) y selenio (10%).

El hierro es esencial para el transporte del oxígeno a todas las células, mientras que el cinc y el selenio colaboran con las defensas en la eliminación de virus, bacterias patógenas y radicales libres.

Cada 100g aportan 15g de proteínas, por lo que una ración proporciona en torno al 10 por ciento de las necesidades diarias.

Además destaca la proporción de triptófano, que en el anacardo es más alta que en cualquier otro alimento: en 30g hay 72mg de triptófano que se considera un estimulante del sueño y de la sensación de placer, por lo que es una buena idea irse bien servido a la cama.