Panela Ecológica (1kg) - Naturdis
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Panela Ecológica (1kg)

5,00

Panela de producción Ecológica

productos ecologicos

Descripción

Panela de producción Ecológica

Conocida comúnmente en España como panela, este producto recibe multitud de nombres en diferentes países tales como Piloncillo, raspadura, papelón, panocha, tableta de miel de caña, son algunas de sus denominaciones más extendidas en países latinoamericanos.

Se trata de del jugo extraído de la caña de azúcar sin refinar ni centrifugar, el cual se cuece y se solidifica hasta formar bloques granulados compactos y duros, de color marrón terroso, ligeramente dorado o canela más o menos oscuro, según la variedad.

A través de grandes rodillos mecánicos aplastan la planta para extraer el jugo dulce y separar la pulpa. De ahí pasa a un gran horno donde esos jugos se cuecen, caramelizan y reducen, creando una especie de jarabe espeso o melaza de color dorado. Pasa por diferentes ollas según el grado de cocción, hasta que termina todo su proceso tras haberse reducido más de la mitad de su volumen inicial, adquiriendo un color más oscuro y una textura mucho más densa.

Tras la cocción, esos jarabes se pasan a una bandeja de enfriamiento donde se convierten en cristales húmedos, que luego se trasfieren a otras bandejas donde los trabajadores, con palas de madera, los rompen y raspan. Finalmente, se amasa y aplasta para darle consistencia y eliminar las posibles burbujas de aire, formándose las piezas de panela deseadas con moldes. Estas se desmoldan sobre grandes mesas de madera forradas con papel y se dejan secar.

La panela no deja de ser precisamente eso, un azúcar, un hidrato de carbono y, más concretamente, un disacárido, formado mayoritariamente por sacarosa. Y, pese a que sí presenta diferencias nutricionales respecto al azúcar blanco de mesa, estas son mínimas, y a efectos de salud se consideran igual, recomendándose un consumo muy moderado y ocasional.

Presentación: Bolsa kraft de un kilo.

 

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